CREAM PUFF

Cream Puff

250gm air

100gm butter

200 gm tepung gandum

300 gm telur

1/2 sudu teh vanilla

Masak air, butter dan vanilla hingga mendidih.

Masukkan tepung dan kacau sehingga jadi doh (api sederhana)

Masukkan doh dalam mixer.. mix at high speed hingga supaya kurang panas

Telur dipukul sedikit dan masukkan sedikit sedikit dalam doh (mixer at medium speed)

Mix sampai doh sebati dan kental

Masukkan dalam piping bag with noozle No 807.

Pipekan atas tray, jgn terlalu dekat nanti puff x kembang

Bakar at 170-180 Celcius until masak hingga brown (lebih kurang 30-35 min)

Inti Kastard

1 kotak susu cair

300 gm. Krim putar

140 gm. Gula kaster

100 gm. Tepung kastard.

Caranya;

-       Bancur tepung kastard dengan sedikit susu cair ketepikan.

-       Dalam periuk masak susu, krim dan gula hingga panas,

-       Masukkan adunan tepung kastard sambil dikacau hingga pekat. [Gunakan api yang sederhana jangan sampai hanggus]

-       Biarkan sejuk sedikit baru dimasukkan dalam peti ais

CARROT CAKE

CARROT CAKE

• Bahagian Kek
• 1 1/4 cup minyak jagung (kalo darurat, myk masak pn blh)
• 4 biji telur gred B
• 120 gm gula castor
• 120 gm gula perang
• 100 gm walnut cincang ( panggang sebentar)
• 250 gm tepung high protein (tepung gandum pn ok)
• 1 tsp baking soda
• 1/4 tsp garam
• 1/4 serbuk kulit kayu manis (boleh lebihkan kalau suka)
• 1 1/2 cup carrot yg telah disagat
• 1 cup golden raisin (kalau ganti buah masam2 pn boleh e.g prune, nenas kiub - ditoskan airnya)
• 1 tbs susu pekat (utk moist - kalau xnak xpe)

            Cream Cheese Frosting

• 120gm gula icing
• 250gm cream cheese
• 120gm unsalted butter (kalo xde unsalted, belasah je la)

Cara-cara

1. Pukul telur dan gula hingga kembang. masukkan minyak, sebatikan.
2. kemudian, masukkah bhn2 kering yg telah diayak (tepung, baking soda, serbuk kulit kayu manis dan garam). kaup balik dengan senduk kayu.
3. akhir sekali, masukkan carrot, raisins. gaul sebati.
4. masukkan dlm loyang 9 inci yg telah di alas kertas minyak. bakar selama 45 minit pada suhu 180C. guna lidi utk pastikan dalam kek masak.
   bila kek masak, keluarkan dari oven dan sejukkan sebentar.
5. cream cheese frosting masukkan cream cheese, gula icing yg telah diayak, dan butter ke dalam food processor (FP). guna blender pn ok. blend kan semua, dan sapukan di atas kek.
6. utk lebih sedap, sejukkan semalaman.

note that frosting tu senang melt kalo letak kt luar lama2. so, bila btul2 nk makan baru keluarkan.

TIRAMISU

Resipi: Tiramisu
   

Sponge Cake

4 biji telur

115 g gula kastor

100 g tepung gandum

15 g tepung jagung

25 g butter di cairkan

Caranya:
1. Pukul telur dan gula smpai kembang sehingga bila diangkat whisk, adunan tak jatuh
2. Masukkan tepung gandum dan tpg jagung yg telah di ayak dan gaul rata masukkam butter cair atau minyak dan gaul sebati. Tuang dlm loyang dan bakar macam biasa. Sejukkan dahulu baru siapkan toppingnya.

TOPPING CHESEE

250 ml whipping cream

50g gula kaster

250g  cheese

4 biji kuning telur

50 gm. Gula kaster

( masak cara double boil hingga gula larut sambil dikacau)

350 ml bancuhan nescafe

(1 camt. Nescafe + 350ml air panas)

Serbuk koko secukupnya untuk hiasan 

Caranya;

1. Pukul whipping cream dan ke tepikan , pukul chesee dgn gula sampai gebu, kemudian masukkan telur dan gaul rata.

2 .Potong cake kpd 3 bhgian, pd lapisan pertama renjiskan bancuhan nescafe/kopi hingga kek agak lembab
3. Ratakan filing
4. Letak lapisan kedua dan ulang letak bancuhan kopi, filling
5. Pada lapisan terakhir pun sama simpan dalam peti ais semalaman. Sapukan

 cream ke seluruh bahgian kek dan taburkan dengan serbuk koko.
6. Sedia untuk di makan..

TART KEJU BLUEBERRY

TART KEJU BLUEBERRY/STRAWBERRY/CHOCOLATE

Bahan untuk Pastri:

125 gm. Butter

125 gm. Majerin

100 gm. Gula Kaster

1 biji Telur

500 gm. Tepung Gandum

Caranya:

- Putar butter, majerin dan gula hingga kembang. Masukkan telur dan putar lagi hingga sebati.Masukkan tepung sedikit-sedikit hingga menjadi doh yang lembut. Tekan dalam acuan hingga rata dan bolehlah dibakar pada suhu 160* C 10-15 minit atau hingga masak.

-Sementara tunggu masak kita buatkan krim cheese.

Bahan Untuk Cream Cheese:

250 gm. Cream Cheese

50 gm. Butter

50 gm. Gula Icing

1 biji Telur

Caranya:

-Putar cheese, butter dan gula hingga sebati masukkan telur dan putar lagi hingga sebati dan rata.

-Filing-Blueberry,Strawberry dan Chocolate

-Setelah pastri masak letakkan sedikit filing kedalam pastri dan penuhkan dengan cream cheese dan hiaslah diatasnya sesuka hati.

- Bakar sekali lagi dalam 5- 10 minit. Jangan lama sangat nanti cheesenya keras.

- Nak lihat gambar yang lain silalah ke http://kak-zie.fotopages.com/

ANEKA CHEESE TART

INI ANEKA RASA CHEESE TART YANG BARU DIBUAT. KITA LAYAN GAMBAR DULU, NANTI SAYA BERI RESIPINYA. LAYANNNNNNNNNNNN

LONTONG GORENG

LONTONG GORENG
Bahannya,
2 btg. lontong [dipotong dadu] @ Nasi Impit
20 biji cili kering ]
2 labu bawang besar ] dimesin halus
4 ulas bawang putih ]
2 camb. udang kering ]
100 gm. daging cincang
2 biji telur
1 manggkuk kecil sayur campur
kicap manis, kicap masin
garam, secukup rasa
daun sup, bawang goreng [untuk taburan diatasnya]

Caranya;
-Tumis bahan yang dimesin hingga benar-benar garing, masukkan daging gaul hingga masak.
-Masukkan lontong yang telah didadu gaul hingga sebati.
-Masukkan kicap masin dan kicap manis [agak-agak 2-3 camb.] gaul lagi hinnga rata.
-Masukkan sayur campur dan digaul rata
-Lubangkan ditengah masukkan telur sambil sesekali dikacau telur supaya rata masaknya. Setelah masak gaul semuanya hingga rata.
-Rasalah masin, masinnya secukupnya. Tabur daun sup dan bawang goreng.
-Nak tunggu apa lagi...............Jemputlah makan. Jgn lupa tutup apinya nanti hangus pula.

KEK GULA HANGUS

KEK GULA HANGUS.

Bahan-bahannya:

200 gm gula pasir [ jadikan gula hangus ]
100 gm gula merah ] di campurkan
1 cawan air panas ] jadi sirap gula merah
50 gm mentega
1 camb minyak masak
5 biji telur gred B
100 gm susu pekat manis
125 gm tepung gandum
25 gm tepung ubi kayu
1/2 camt soda
1 camt baking powder [ saya tak gemar rasa soda jadi saya tambah dgn baking powder ]
mentega utk sapu loyang.

Caranya;
-
Gula pasir dijadikan gula hangus kemudian masukkan sirap air gula merah berhati-hati .Tuang sedikit2 supaya ia mudah cair.Masukkan mentega dan minyak gaul hingga sebati dan ketepikan [ biar hingga sejuk ]
-Pukul telur perlahan-lahn sekadar sebati kuning dan putihnya dan masukkan susu pekat gaul sebati.
-Campurkan tepung gandum, tepung ubi, soda dan baking dan diayak 3X kemudian dicampurkan kedalam adunan telur dan digaul rata.
-Masukkan adunan air gula [setelah sejuk] gaul sebati dan diperap selama 4 jam.
- Setelah 4 jam kacau rata dan tuang kedalam loyang 8x 8 dan bolehlah dibakar hingga masak.
-Suhu oven 150' C selama 1 jam. [ INI TERPULANG KEPADA OVEN MASING2 ]