CREAM PUFF

Cream Puff

250gm air

100gm butter

200 gm tepung gandum

300 gm telur

1/2 sudu teh vanilla

Masak air, butter dan vanilla hingga mendidih.

Masukkan tepung dan kacau sehingga jadi doh (api sederhana)

Masukkan doh dalam mixer.. mix at high speed hingga supaya kurang panas

Telur dipukul sedikit dan masukkan sedikit sedikit dalam doh (mixer at medium speed)

Mix sampai doh sebati dan kental

Masukkan dalam piping bag with noozle No 807.

Pipekan atas tray, jgn terlalu dekat nanti puff x kembang

Bakar at 170-180 Celcius until masak hingga brown (lebih kurang 30-35 min)

Inti Kastard

1 kotak susu cair

300 gm. Krim putar

140 gm. Gula kaster

100 gm. Tepung kastard.

Caranya;

-       Bancur tepung kastard dengan sedikit susu cair ketepikan.

-       Dalam periuk masak susu, krim dan gula hingga panas,

-       Masukkan adunan tepung kastard sambil dikacau hingga pekat. [Gunakan api yang sederhana jangan sampai hanggus]

-       Biarkan sejuk sedikit baru dimasukkan dalam peti ais

CARROT CAKE

CARROT CAKE

• Bahagian Kek
• 1 1/4 cup minyak jagung (kalo darurat, myk masak pn blh)
• 4 biji telur gred B
• 120 gm gula castor
• 120 gm gula perang
• 100 gm walnut cincang ( panggang sebentar)
• 250 gm tepung high protein (tepung gandum pn ok)
• 1 tsp baking soda
• 1/4 tsp garam
• 1/4 serbuk kulit kayu manis (boleh lebihkan kalau suka)
• 1 1/2 cup carrot yg telah disagat
• 1 cup golden raisin (kalau ganti buah masam2 pn boleh e.g prune, nenas kiub - ditoskan airnya)
• 1 tbs susu pekat (utk moist - kalau xnak xpe)

            Cream Cheese Frosting

• 120gm gula icing
• 250gm cream cheese
• 120gm unsalted butter (kalo xde unsalted, belasah je la)

Cara-cara

1. Pukul telur dan gula hingga kembang. masukkan minyak, sebatikan.
2. kemudian, masukkah bhn2 kering yg telah diayak (tepung, baking soda, serbuk kulit kayu manis dan garam). kaup balik dengan senduk kayu.
3. akhir sekali, masukkan carrot, raisins. gaul sebati.
4. masukkan dlm loyang 9 inci yg telah di alas kertas minyak. bakar selama 45 minit pada suhu 180C. guna lidi utk pastikan dalam kek masak.
   bila kek masak, keluarkan dari oven dan sejukkan sebentar.
5. cream cheese frosting masukkan cream cheese, gula icing yg telah diayak, dan butter ke dalam food processor (FP). guna blender pn ok. blend kan semua, dan sapukan di atas kek.
6. utk lebih sedap, sejukkan semalaman.

note that frosting tu senang melt kalo letak kt luar lama2. so, bila btul2 nk makan baru keluarkan.

TIRAMISU

Resipi: Tiramisu
   

Sponge Cake

4 biji telur

115 g gula kastor

100 g tepung gandum

15 g tepung jagung

25 g butter di cairkan

Caranya:
1. Pukul telur dan gula smpai kembang sehingga bila diangkat whisk, adunan tak jatuh
2. Masukkan tepung gandum dan tpg jagung yg telah di ayak dan gaul rata masukkam butter cair atau minyak dan gaul sebati. Tuang dlm loyang dan bakar macam biasa. Sejukkan dahulu baru siapkan toppingnya.

TOPPING CHESEE

250 ml whipping cream

50g gula kaster

250g  cheese

4 biji kuning telur

50 gm. Gula kaster

( masak cara double boil hingga gula larut sambil dikacau)

350 ml bancuhan nescafe

(1 camt. Nescafe + 350ml air panas)

Serbuk koko secukupnya untuk hiasan 

Caranya;

1. Pukul whipping cream dan ke tepikan , pukul chesee dgn gula sampai gebu, kemudian masukkan telur dan gaul rata.

2 .Potong cake kpd 3 bhgian, pd lapisan pertama renjiskan bancuhan nescafe/kopi hingga kek agak lembab
3. Ratakan filing
4. Letak lapisan kedua dan ulang letak bancuhan kopi, filling
5. Pada lapisan terakhir pun sama simpan dalam peti ais semalaman. Sapukan

 cream ke seluruh bahgian kek dan taburkan dengan serbuk koko.
6. Sedia untuk di makan..